Приготовление жареной рыбы может приносить удовольствие, но, как показывает практика, запах этого блюда способен задержаться на кухне на долгие часы. Чтобы решить эту проблему, не дожидаясь, когда сковорода окажется на плите, можно воспользоваться простым, но эффективным методом. Pg11.Ru делится секретом, который поможет вам минимизировать аромат рыбы в помещении.

Ключевым элементом в этом процессе является молоко. Подготовленные кусочки рыбы необходимо поместить в миску и залить холодным молоком так, чтобы оно хотя бы частично покрывало поверхность. Этот этап стоит провести за 15–20 минут до жарки. Данный метод особенно актуален для морской размороженной рыбы, чей характерный запах во многом связан с летучими азотистыми соединениями. Молоко помогает сделать этот аромат менее выраженным, что в свою очередь позволяет мякоти стать более мягкой и нежной после готовки.

Важно не оставлять рыбу в молоке дольше получаса. После указанного времени кусочки необходимо достать и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Если не уделить этому внимание и оставить поверхность мокрой, то масло начнет сильно стрелять, и добиться красивой корочки не получится.

Перед жаркой рыбу следует посолить, поперчить и, по желанию, слегка обвалять в муке. Масло для жарки разогреваем заранее, а затем выкладываем кусочки рыбы на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Нельзя накрывать сковороду плотной крышкой во время жарки: под ней быстро скапливается пар, что приводит к тому, что рыба начинает тушиться, а не подрумяниваться.

Как правило, достаточно жарить рыбу по 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Чем быстрее рыба готовится, тем меньше запах успевает распространиться по кухне и остаться в воздухе.

После завершения приготовления не стоит оставлять масло остывать в открытой сковороде, так как оно продолжает отдавать рыбный аромат. Как только посуда немного охладится, масло убираем, а сковороду сразу моем.

Таким образом, схема подготовки и жарки выглядит предельно просто: 15–20 минут в молоке, тщательное обсушивание и быстрая жарка на горячей сковороде. Хотя полностью избежать запаха не получится, он станет значительно слабее и не останется в квартире на долгое время.